知名度向上を目指して商品をリニューアル

今回、商品名やパッケージ、容量、中身をリニューアル。その内容を成長戦略室マネージャーの上野大吾さんに伺いました。

「商品名を『お米のシュレッド』として、よりお客さまに手にとっていただきやすいように容量を200gから100gにし、元々チーズっぽいナチュラルなクリーム色のパッケージを黒色に変更して、パッとひと目で米とわかりやすいインパクトのあるものにしました。中身についても米粉の比率を増やすなど改善しています」

成長戦略室部長の若林歩さんは、認知度の向上が重要だと語ります。
「新しいジャンルの商品なので、消費者の皆さんへの認知を広げたいと考えて改善を続けています。ほかにも、展示会に出店したり、専用サイトを構築したり、試行錯誤しながら情報発信を続けています」

加熱することでとろける「お米のシュレッド」は、伸びが良く、口に含むともっちりとしてチーズのような発酵の香りが感じられます。
「もちもちとした米粉の特徴を生かしつつ、植物油脂を混ぜ込むことで、熱を加えたときのとろけるような滑らかな食感を出しています。また、ライスプロテインをアミノ酸に分解したものを旨味成分として入れて、チーズの発酵食品としての独特な風味を出すために隠し味的に酒粕も入れています」（上野さん）
米粉の比率を増やしすぎるともちもち感が出過ぎて、粉っぽさが出てしまうなど、原料の配合バランスの調整が開発のポイントだったそうです。

「お米のシュレッド」の楽しみ方は多種多様。とろけるチーズのようにパンに載せて焼けば香ばしく、バターや小麦粉の代わりにホワイトソースを再現すれば、舌触りが滑らかなグラタンが出来上がります。お二人に好きな食べ方を教えていただきました。
「私は『お米のシュレッド』だけを焼くのが好きです。それ自体に糖質の甘みみたいなものを感じるので、パリッと焼くと、チーズとお煎餅の間のような、とても後を引くおつまみになります」（若林さん）
「自分は、やっぱりピザ風トーストですね。パンにマヨネーズとケチャップをかけて、そこに、『お米のシュレッド』を散らして焼く。オーソドックスですけど、1番おいしい。チーズフォンデュなどもお勧めです。『お米のシュレッド』自体が、炭水化物、糖質ですので、野菜と非常にマッチします」（上野さん）