ベーグル専門店「BAGEL & BAGEL」を運営する株式会社アルテゴ（以下、アルテゴ）では、秋から冬の期間限定で、和テイストの素材を使った米粉ベーグルを販売しています。2025～26年は、前年度好調だった2品に、新しいフレーバーを加えた3品で展開。店舗に併設するカフェでも、米粉ベーグルの発売に合わせて限定メニューの提供を行いました。リピーターが増えているという米粉ベーグルの魅力と今後の商品展開について、開発を担当したマーケティング本部の市岡直子さんと小島由紀子さんに伺いました。

リピーターが増えてきた米粉ベーグルに期待

「BAGEL & BAGEL」では、淡いピンク色がかわいらしい「あずき糀甘酒-米粉70％配合」を新たなフレーバーに加え、シンプルに米の風味を楽しめる「米粉70％」、きなこの香りと黒豆の食感がアクセントになっている「黒豆ときなこ-米粉70％配合」とともに、2025年11月から各店で販売を開始。米粉商品開発等支援対策事業を活用して、店頭に掲示するポスターやポップを作成し、期間限定であること、米粉を使った商品であることをアピールしました。

「昨シーズン販売した『米粉70％』と『黒豆ときなこ-米粉70％配合』は、お客様からの反響が良かったので、今シーズンも引き続き販売することにしました。『米粉70％』は期間を延長して5月ごろまでの販売も検討しています」（市岡さん）

商品名にあるように、3種類のベーグルには新潟県産「こしいぶき」からつくった米粉を70％使用しています。「コシヒカリ」をルーツにもつ「こしいぶき」は新潟県で開発された品種で、パンづくりに適しているといわれています。

2025～26年シーズンで3年目を迎える米粉ベーグルの販売について、市岡さんは「日ごろから当社の商品を購入いただいているお客様から、“米粉ベーグルの発売を待っていた”“和の素材がよく合っている”といった声をいただいています。こうした声は年々増えており、米粉ベーグルの認知度が上がってきていることを実感しています」と話してくれました。

将来は自社で栽培した米で商品づくりを

アルテゴでは、2023年から農林水産省による「米・米粉消費拡大推進プロジェクト」に参画しています。活動の一環として、新潟県で農業ボランティアに取り組んでいます。
小島さんは「食を扱う企業として、地産地消や食料自給率の向上に取り組む。こうした活動を通して、日本の食文化を未来へつなげるお手伝いをしていきたいと考えています」と、その意義を話します。
そして「いつか自分たちで育てて収穫したお米を使い、ベーグルやマフィンをつくってみたいですね。そして小麦粉にアレルギーをもつ人たちのためにも、米粉100％のベーグルを商品化したいです」と今後の目標を教えてくれました。