人気のカレールウに続き、2種類のシチュールウを開発

シエル・ブルーでは、アレルギー特定原材料等28品目不使用のグルテンフリーのカレールウを2016年から販売しています。この商品は、食物アレルギーをもつ子どもがいる家庭を中心に評判が広がり、まとめ買いするリピーターも多い看板商品となっています。2026年2月に発売された「植物性シチュールウ」と「植物性デザートベース」は、カレールウに次ぐVegete商品として誕生しました。

「植物性シチュールウ」は、ベシャメルソース風の「ホワイト」とデミグラスソース風の「ブラウン」の2種類。どちらもアレルギー特定原材料は、大豆を除く27品目が不使用です。さらに油脂やブイヨンといった動物性の原料、うまみ調味料や着色料といった添加物も使用していません。米粉には新潟県産の米を酵素処理したのち、気流粉砕したものを使用しています。微細製粉した米粉は粒度が小さく丸みを帯びているため、なめらかなソースをつくるのに適しているそうです。「ホワイト」には16％、「ブラウン」には15.3％の米粉が使われています。

グルテンフリーのデザート用ミックス粉も商品化

速水さんは、大手食品メーカーで研究職としてカレーの開発に従事、その後別の食品メーカーでレトルトカレーの改良や開発を手がけてきました。こうしたキャリアを活かしてシエル・ブルーを設立。誰もがおいしく食べられるプラントベースの食品づくりをスタートしました。
「未来を生きる子どもたちには、安心・安全で身体にやさしいものを食べてもらいたい。私たちが開発した商品に冠した“Vegete”というブランド名には、そんな想いが込められています」と話してくれました。

同社では、グルテンフリーのミックス粉「植物性デザートベース」も商品化し、Vegeteシリーズとして発売しました。こちらは水や豆乳を加えて温め、冷やし固めれば、口あたりなめらかなプリンをつくることができます。ゴマと大豆を除くアレルギー特定原材料26品目は不使用、てんさい糖など植物由来の甘味料を使用し、自然な甘みを楽しめます。米粉は10％使われています。

Vegeteシリーズを充実させ、米粉の消費拡大を目指す

開発した3品の今後の展開について、速水さんは次のように話します。
「『植物性シチュールウ』は、当社のカレールウと同じように、賞味期限を延ばして常温保存できるレトルトタイプの開発を進める予定です。また、シチューは秋から冬に食べることが多い料理ですが、フレークタイプの『植物性シチュールウ』は、使う量を調整できるので、様々なアレンジが可能です。例えば『ホワイト』はクリーム仕立てのパスタソースやクリームコロッケの具材に、『ブラウン』はハンバーグソースやハヤシライスなど。今後は当社のサイトやSNSを活用して、アレンジレシピなどを発信していきたいと考えています」